25 de out de 2010

Aproveite todo o nutriente!


É verdade que levar vegetais ao fogo destrói seus nutrientes. Essa recomendação só não vale para aqueles que são ricos em betacaroteno. Cozinhá-los aumenta as chances dessa substância ser absorvida, porém, só tome cuidado com o calor e o tempo de cozimento, o melhor é sempre deixá-los al dente. Juntar esses vegetais com um pouco de gordura é outro caminho para melhor aproveitá-lo.

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